做披萨用什么奶酪|做披萨用什么面粉

披萨是一种非常好吃的美食，在中国基本都是当做小吃来吃，而在西方他们基本当做主食来吃。不论是小吃还是主食，披萨的美味是改变不了的，披萨的种类很多，在市面上买披萨价格方面也较贵，所以有的小伙伴们会自己在家做一点简单的披萨，下面小编就来介绍一下做披萨用什么面粉和奶酪。

一、做披萨用什么面粉

一般最常用到的是高筋面粉，有时也辅以低筋面粉来改善口味。采用不同面粉的差异主要体现在成品的口感上，低筋粉做的酥松，中筋绵软，高筋粉有嚼头。传统的做法是美式厚饼披萨用低筋面粉，意式薄皮用中筋。除了低筋粉，中筋高筋都行，采用哪种看个人喜好。

面粉的选用也要注意，不要选择水分过多的面粉，这样的面粉是品质比较不好的面粉，而且也不利于之后披萨的制作。我们还要注意，正常的面粉是正常的豆制品的味道，而且面粉的味道都是淡淡的，如果面粉有着浓郁的化学味道，或者发霉的味道，那么我们就不要购买了，因为这种面粉都是不新鲜或者不好的面粉，我们选好面粉之后就可以开始披萨的制作。

二、做披萨用什么奶酪

1.帕玛森乳酪原产意大利，香气馥郁。帕玛森乳酪市面上的是三角形的包装，通常会刨成丝状将他洒在铺好料的披萨上，这样一来披萨烤好后，会有一股乳香风味。

2.玛兹拉乳酪原产于丹麦，质感黏腻，香气温和，口感滑顺，特色是组织有弹性、色泽纯白，烤后会成流质状。在制作披萨时，也是刨成丝状，芝心披萨面皮里的奶酪用的就是这种奶酪。

3.红切达乳酪外表有一层橘红色的皮，味道浓厚，产于英国，组织细腻坚硬，刨成丝洒在披萨面上用来搭配肉类的皮萨是最对味的选择。

做披萨用什么面粉其实没有太多的讲究，一般常用的是高筋面粉，当然全凭各位小伙伴们自己的喜好而定了。其实做披萨面粉不是最主要的，最主要的是用什么奶酪，这是决定披萨香气和口感的重要一点，所以小伙伴们自己在家做披萨一定要选好奶酪！