1、豆腐一块,用手攥碎,越碎越好。
2、取一撮放手中压成饼状。
3、取调好味的猪肉馅放在豆腐饼上。
4、把肉馅包裹在豆腐泥里,揉成丸子状。
5、包好的豆腐丸子,下油锅炸制。
6、炸成金黄色,外焦里嫩。
7、炒锅放入鸡汤,大料、葱姜蒜、适量盐、糖放入炸好的豆腐丸子,小火慢炖15分钟。
8、将炖好的豆腐丸子捞出装盘。
9、将锅中剩余的汤汁加老抽调色,用淀粉勾成芡汁。浇在炖好的豆腐丸子上。