“#茄子#,焦烧,原来是炼猪油剩下的油渣叫焦烧,现在家里很少炼猪油了,焦烧这种东东也没有了,现在为了健康都吃素的,就做了素焦烧。”
1、茄子去皮。
2、茄子切成菱型块。
3、准备稍多些的面粉。
4、茄块放漏网里淋水,淋水后稍控干。
5、带层水份的茄子块放入面粉里。
6、抖动面粉盆,使每块茄子均匀沾上一层面粉。
7、热锅加入多些油,油温升高到插入一根筷子沿筷子冒大泡。
8、放入沾匀面粉的茄块炸。
9、炸至金黄色捞出。
10、趁热撒上椒盐即可。