1、肉末、蟹肉、鸡蛋、铁棍山药切细丁全部放在大碗中。
2、加入盐、料酒、生抽、蚝油、白糖、葱姜水、淀粉,往同一个方向搅拌上劲。
3、面粉加温水和成柔软面团,盖湿布饧发半个小时以上。
4、面团搓成长条,切成小剂子。
5、擀成薄薄的饺子皮。
6、放上肉馅。
7、包成小包子。
8、放到抹了油的笼屉里。
9、冷水上锅蒸,水开上汽后10分钟,盖盖虚蒸3分钟开盖。
10、鲜香多汁小笼包,蘸点陈醋更美味。