饼子夹凉面的做法 你吃过么——饼子夹凉面 饼子夹凉面怎么做

“在这里看到过很多次肉夹馍，可是偏偏没见过饼子夹凉面，饼子夹凉面是我们这儿很多人都喜欢的小吃，只是我不喜欢吃凉面就另说了，我哥哥可喜欢吃饼子夹凉面了，遇见了总是会买的，其实也就那么回事儿，无非就是晾好凉面放饼子里吃，我昨天没能买到两面，就用普通的面条代替凉面了，我哥还是吃的挺开心的，但是最好还是用凉面做最地道。”

食材明细

• 麻辣 （口味）
• 焖 （工艺）
• 数小时 （耗时）
• 简单 （难度）

饼子夹凉面的做法步骤

• 1、先做饼子吧，酵母放入温水中搅匀静置五分钟，加入面粉中用筷子搅拌成絮状

• 2、用手揉成光滑的面团，最好达到三光，即手光面光盆光

• 3、盖保鲜膜醒发

• 4、发好（用手指沾干面粉，压向面团面团不会缩也不下陷就好）

• 5、皮肤上撒少许干面粉防粘

• 6、发好的面团放皮肤上充分排气揉匀

• 7、整形成条状

• 8、切成两个剂子，擀成圆片状，在上面用叉子扎几个小孔

• 9、平底锅不放油，小火慢烙

• 10、烙的时候要翻面，两面都烙至发黄即可

• 11、然后是凉面的部分：包菜切丝（最好是豆芽或者黄瓜，家里只有包菜了，所以将就吧）

• 12、面条入盐水锅中煮至八分熟，立即捞出过凉，包菜也绰熟过凉

• 13、把包菜和面条放入碗中，加入番茄沙司，甜面酱，花椒粉，鸡精，芝麻酱，香油，蒜末，酱油，辣椒油，十三香拌匀

• 14、拌匀后再加入凉拌过的豆腐皮和木耳（有就加没有就算了）拌匀

• 15、拌匀后把烙好的饼子剖开，底部不剖断，把拌好的面条塞入饼子里就好了

小窍门

最好用凉面做这个饼子夹凉面才地道；
蒜末和香油一定要要，至于放多少看个人口味就好；
烙饼的时候扎孔是为了不让饼子鼓太大的泡破裂影响美观；
饼子夹凉面很好做，只是我没用凉面显得不理想，喜欢吃两面的一定会喜欢饼子夹凉面。