“秋天,是个适合吃栗子的好时候。家里没有牛奶了,所以蛋糕胚参考了阿曼达的摩卡戚风蛋糕配方。”
1、冲70g的咖啡。
2、分离蛋黄和蛋清。
3、蛋黄中加玉米油搅拌均匀。
4、加咖啡搅拌均匀。
5、加过筛的面粉跟可可粉混合物搅拌均匀。
6、蛋白滴入柠檬汁。
7、搅拌机打到粗性发泡。
8、分三次加白砂糖打到干性发泡,盆中没有蛋清流动,提起打蛋器有弯勾。
9、蛋白分三次跟面糊混合。
10、前两次蛋白混合到面糊,第三次面糊倒入剩余3分之1的蛋白盆中混合。
11、翻拌好的面糊。
12、从高处倒入模具中。
13、烤箱160度上下火,下层,1小时。
14、蛋糕脱模,切出四片。
15、把栗子酱是材料全部放入搅拌机,搅拌均匀。
16、打好的栗子酱装保鲜盒,因为这个蛋糕其实用不完。
17、奶油打发。
18、打发的奶油加入栗子酱,搅拌均匀。我的奶油打的稍微有点过,蛋糕不够顺滑。
19、混合均匀。
20、借助慕斯圈和裱花袋,组装。慕斯圈中放一层蛋糕。
21、栗子奶油装入裱花袋,剪一个口。
22、挤一圈奶油。
23、铺一层栗子泥。
24、再放一层蛋糕胚。
25、挤一圈奶油,不放栗子肉。
26、然后重复刚刚的,放一层蛋糕胚,挤一圈奶油,放栗子肉。
27、放第四层蛋糕,脱模。
28、脱模后的蛋糕,是不是看着整齐很多。
29、最上面抹奶油,用抹刀抹平。
30、然后四周用裱花袋挤上奶油,用抹刀抹平侧边。剩下的奶油,换裱花袋跟裱花嘴,裱花。
31、加上水果装饰。