“本来想买根筒骨回来煲汤的,去晚了,卖完了,看到有尾骨卖,还可以,就买了一根。煲汤就要大骨头慢慢熬,熬出来的汤汁都是有点白的才好喝。这样的汤除了可以直接食用外,还可以做火锅的清汤底。”
1、香菇提前浸泡洗净,水里加少许淀粉,方便清洗
2、尾骨洗净
3、将骨头焯水,加料酒、葱、姜,焯水后捞出
4、香菇洗净后切片
5、将焯水后的骨头加入砂锅中,加入姜,足够水,加入少许红酒醋
6、大火煮沸后加入香菇,一起炖
7、转小火炖2小时左右
8、后期加盐调味
煲骨头汤的时候可以加点白醋,我加了点红酒醋。
如果不焯水就采取浸泡方式去血水,煮的时候用勺子撇去浮沫。
盐后期加就可以,不要过早加入。