“太湖银鱼:长二寸余,体长略圆,形如玉簪,似无骨无肠,细嫩透明,色泽似银,故称银鱼。春秋时期,太湖就盛产银鱼。”
1、姜切丝(不喜欢生姜的朋友也可以用姜汁代替),香菜切末,香菇切丁,蛋清打散,银鱼用少量的料酒拌匀。
2、姜丝和水烧开。
3、倒入银鱼和香菇丁,加盐和油。
4、待烧开时打入蛋清,再次烧开时撒入香菜末,加鸡精,勾芡。