“嫩豆腐汤是一道美味的家常汤品,主要材料为豆腐、香菇、火腿肠等等。成品汤汁白亮,鲜香可口,很适合大众口味的一道美食。”
1、豆腐一块大约500克左右,先切成厚薄均匀的片,再切成大小均匀的豆腐丁,锅中加水煮沸加一点盐,放入豆腐丁焯水1分钟后捞出过凉水
2、小火腿肠两根同样切成大小均匀的丁
3、干香菇提前泡发好,冲洗干净后挤干水分切成香菇丁。也可以用鲜香菇
4、葱、蒜剥去外皮清洗干净,分别切成葱花、蒜片,香菜一颗择去香菜叶留茎冲洗干净,切成长短均匀的香菜段儿
5、取适量的淀粉放入碗中加水搅拌均匀成水淀粉
6、鸡蛋一个取蛋清放入碗中加入少许水搅散备用
7、热锅加少许花生油把葱花、蒜片爆香
8、放入火腿肠丁和香菇丁煸炒一下
9、料酒烹锅
10、倒入适量的清水
11、放入焯过水的豆腐丁,加适量的盐盖好锅盖煮沸
12、锅中汤汁煮沸后先倒入水淀粉,一边倒入一边用汤勺轻轻搅动
13、再倒入鸡蛋清,切记倒入的时候一定要边倒入边用汤勺轻轻搅动
14、最后撒少许白胡椒粉
15、关火后加少许鸡精,点几滴香油搅拌均匀调味儿,撒入香菜段即可出锅
16、盛入碗中,成品!