“蚝油的用法和生抽一样,但是蚝油的鲜味要比生抽好,所以烹制新鲜的蔬菜多用蚝油提味。这道“蚝油蒜薹”就是用蚝油调味炒制而成的一道家常菜肴,味道确实不错。”
1、把蒜薹洗净切段。
2、把猪肉切条。
3、热油,放入蒜薹,旺火煸炒。
4、炒制到蒜薹断生,盛出备用。
5、锅留底油,炒香葱姜,放入猪肉。
6、煸炒均匀,加入蚝油。
7、放入备用的蒜薹。
8、旺火快速翻炒。
9、放加盐调味。
10、淋入水淀粉勾薄芡。
11、待芡汁糊化,即可关火。
12、出锅装盘,即可上桌。
1、提前煸炒蒜薹,一是断生,二是蒜薹发亮。
2、水淀粉稀一些为好,芡汁不宜浓稠。