“猴腿可不是指猴子的腿,而是东北的一种很受欢迎的山野菜,学名猴腿蹄盖蕨,为蕨类的一种。
可能是因为其茎上有绒毛,才称之为猴腿吧。猴腿卷曲未展的嫩叶是特别好吃的山野菜,每年春季采摘,鲜食时需先将猴腿用开水烫过,一般与肉一起炒着吃,或者凉拌或者蘸酱;也可加盐腌制或晒成干菜。
猴腿炒肉,做起来非常简单,还特别好吃,没吃过的朋友不防尝尝。”
食材明细
- 咸鲜 (口味)
- 炒 (工艺)
- 十分钟 (耗时)
- 简单 (难度)
猴腿炒培根的做法步骤
1、新鲜猴腿长这个样子的,山野菜刚上市时,这个菜不便宜呢。
2、猴腿鲜食必须先焯水。我今天用的是老爸送来的焯过水的猴腿菜。
3、切寸段。
4、培根切小片。
5、锅里注油烧热,爆香葱姜,油不用多。
6、下培根。
7、炒至培根有些皱缩,肥肉部分透明。
8、加入猴腿菜,翻炒几下。
9、加生抽和鸡粉,炒一炒。
10、加盐调味。
11、炒匀即可。
12、一盘山野菜炒肉,一碗米饭,简单易做、鲜香下饭的一餐饭就解决了。