“蹄髈也就是肘子,看12到锋味时,用红酒焖蹄髈,一直想试试,做惯了中式的卤肉,一下子用西餐的方法来做,感觉心里没底,不知道会是个啥结果,等做好上桌,立等家人评价,还都说不错,也许是吃多了中式的卤肉,一下子换了这个西餐的口味,感觉新鲜吧,反正大家吃得好就行啦””
1、我用了去骨的蹄髈,凉水入锅,放入花椒、香叶,加白醋。加白醋的目的一是可以去腥,二是可以使皮更好吃水开后煮几分钟捞出
3、锅中放少许油,炒香除洋葱外的调味料
5、加适量的红烧酱油上色
7、加入开水和蹄髈持平
9、大火煮开后,转小火焖40分钟,关火后继续盖盖浸泡半天,让蹄髈入味
11、加适量的特级酱油炒熟
12、焖好的蹄髈捞出切片。把炒好的蔬菜丁盛入盘中,摆上切好的蹄髈即可
卤好的蹄髈一定要焖上一段时间,这样会更软烂入味