关于蹄髈的知识

食材明细主料蹄髈（1只）冬瓜（500g）辅料盐（适量）黄酒（适量）姜（适量）味精（适量）咸鲜（口味）煮（工艺）三刻钟（耗时）普通（难度）冬瓜蹄髈汤的做法步骤1、蹄髈过水洗净，冬瓜去皮去籽洗净切块2、锅中放水，放入蹄髈和黄...

2个小时左右。才能使蹄髈炖的入口即化，若是使用高压锅炖蹄髈则只需要40分钟左右，而且用高压锅炖出来的蹄髈，不仅口感软，还不会觉得黏腻。在炖蹄髈之前一定要先把蹄髈焯水，去掉腥味和血沫，焯...

“蹄髈俗称肘子，蹄髈就是紧挨猪爪的部分。猪肘分为前肘、后肘，前肘，也称前蹄膀，其皮厚、筋多、胶质重、瘦肉多，常带皮烹制，肥而不腻。宜烧、扒、酱、焖、卤、制汤等。如红烧肘子、菜心扒肘子...

“猪蹄髈就是猪腿的上半部分，也有的习惯叫“猪髈蹄”。蹄髈的做法一般以酱制或卤制比较多。“红焖蹄髈”是采取“焖制”的方法烹制而成。成品菜肴的色泽呈现枣红色，所以将其叫为“红焖蹄...

准备时间:13分钟　　　　烹饪时间:31分钟如果你想换个口味烹饪，大家可以适量吃点蘑菇烧蹄髈，营养，其中猪蹄的营养十分丰富，与此同时，它的口感也是十分不错的，香菇的...

准备时间:10分钟　　　　烹饪时间:60分钟主料蹄髈：1条辅料红洋葱：4个蒜头（带皮）：2个胡萝卜：1条西芹：2颗干金针花：1碗四川花椒：1碗苏打水：1罐酱油：适量丁香：2勺混合胡椒粒：...

准备时间:5分钟　　　　烹饪时间:20分钟芸豆蹄髈汤在日常生活中尤其受到推崇，中国人是喜欢喝汤的，而这道芸豆蹄髈汤则是一道美味与营养价值兼具的汤品。芸豆是...

“每年的5月到10月期间，家里都会做酒酿，因为酒酿可以入菜做甜味剂，作为上海人在每道菜里都会放入一点糖，这样可以增鲜。而这道酒酿蹄髈是妈妈自己的创意菜，正好有一次妈妈没有买到五花肉，正...

准备时间:无　　　　烹饪时间:30分钟主料猪蹄：一个辅料盐：2小匙糖：2勺蜂蜜（选）：适量香叶：两片姜片：若干酱油：适量料酒：1勺具体步骤1.把切好块的猪蹄放入相应大小的锅里，...

食材明细主料蹄髈（1只）薄百叶（4张）辅料盐（适量）味精（适量）姜（适量）黄酒（适量）咸鲜（口味）煮（工艺）一小时（耗时）普通（难度）百叶结蹄髈汤的做法步骤1、蹄髈过水洗净，薄百叶打结洗净。2、锅中放水放入蹄髈，再放入...

“又快到父亲节了，想起还在小的时候爸爸有个习惯，每天中午就爱放一碟花生米，喝点小酒，从不贪杯。其实他多喝一点点都会醉，却坚持每天一盅。虽然我理解不了爸爸的这种习惯行为，但是如今自己独...

准备时间:10分钟　　　　烹饪时间:50分钟山药可供药用，能够健脾，是中医养生最常用的食材之一。蹄髈的鲜美遇上山药的温润，再加上火腿的点缀，碰撞出的不是粘腻的食...

准备时间:20分钟　　　　烹饪时间:30分钟主料蹄髈：500辅料冰糖：适量葱花：适量盐：适量油：适量料酒：适量生抽：适量姜：适量蒜：适量具体步骤1.买来的蹄髈2.处理干净，焯水3....

“冬吃萝卜夏吃姜，胖胖的萝卜惹人爱，又是药材又是菜，炖肉煮汤都营养！”食材明细主料猪蹄髈（1个）辅料红萝卜（1个）调料葱（适量）黄酒（适量）食盐（适量）纯净水（适量）姜（适量）八角（适量）咸鲜（口味）炖（工艺）数小时（耗时...

食材明细主料猪蹄（适量）辅料青椒（适量）红椒（适量）调味料八角（适量）香叶（适量）桂皮（适量）大蒜（适量）葱（适量）姜（适量）辣椒干（适量）微辣（口味）煲（工艺）一小时（耗时）普通（难度）炖蹄髈的做法步骤1、蹄髈洗净，用针给它扎...

准备时间:5分钟　　　　烹饪时间:30分钟在冬春两季，天气寒冷，我认为鲜味和温暖的的汤水，比较适合人们的胃口，所以我会买一些蔬菜，瓜果类的的食物做给家里人吃。蹄...

准备时间:10分钟　　　　烹饪时间:30分钟筋道嫩滑的蹄髈煮得入口即化，Q弹的鹌鹑蛋吸足了蹄髈的鲜美，卤香丝丝入扣，这道美味的营养烧蹄髈可以说是肉食主义者的最...

“这道蹄髈红烧黄豆，味道浓郁超级下饭，操作简单。”食材明细主料蹄髈（750克）黄豆（250克）香葱（50克）八角（一颗）桂皮（一块）生姜（一块）干辣椒（两个）辅料盐（两小勺）老抽（1勺）生抽（2勺）黄酒（2勺）咸鲜（口味）炖（工艺）半小...

食材明细主料蹄髈（2只）辅料老抽（适量）料酒（适量）姜（3块）葱（2根）油（适量）原味（口味）未知（难度）扣肉的做法步骤1、蹄髈剃干净绒毛，洗净。2、焯水。3、放锅中加水，姜片，葱煮至肉皮松软。4、肉片变成白色，用筷...

食材明细主料蹄髈（适量）辅料红腐乳（适量）啤酒（适量）冰糖（适量）调料红烧酱油（适量）老抽（适量）十三香（适量）醋（适量）盐（适量）咸香（口味）炖（工艺）数小时（耗时）简单（难度）腐乳蹄髈的做法步骤1、蹄髈让店家烧一下，清洗...

25-90分钟。需要看蹄膀的大小、锅的类型以及火力的大小而定，比较大的蹄膀，洗净后，加入黄酒、葱、姜、糖、酱油放入锅中，盖上锅盖，中小火一个小时到一个半小时左右。若有高压锅，首先锅里放料...

“色香味俱全的蹄髈，你会拒绝吗？有了煸炒的过程，蹄髈里的油都出来了很多，糖色的巧妙运用，使得肉外酥里嫩。加上米酒的清香，几小时的炖煮，还有百叶结和豆腐泡，这一盆光想就知道多好吃了。”食材...

“这蹄髈已经去了骨，我直接将它切成大块肉，这样烧起来更易熟也更入味些。烧蹄髈时我搭配了些莲藕，莲藕的肉质肥嫩，白净滚圆，熟吃能补心益肾、强壮筋骨、滋阴养血的功效，是很平民的滋补佳品。...

准备时间:11分钟　　　　烹饪时间:11分钟主料蹄髈：2个辅料葱：1根姜：5片草果：1个花椒：20粒肉桂：1块香叶：2片大料：1朵豆蔻：2个肉蔻：2个丁香：2个南乳汁：7-8大勺黄酒：4大勺老抽...

准备时间:15分钟　　　　烹饪时间:2小时香糯沾料蹄髈，色泽诱人，肉质软糯，里面有很多的香料，很入味，虽然蹄髈含有的肉不是很多，但是含有丰富的营养，因为蹄髈的皮和筋，...