1、改刀好的羊小腿解冻。
2、放入冷水锅中烧开焯水,放姜片去腥。
3、舀出浮末。
4、过冷水,洗净沥干。
5、砂锅中放入适量清水,烧开。
6、放入老卤水烧开。
7、先放入筋多的卤十五分钟。中火烧开改小火。
8、再放入剩下筋少的一起卤45分钟。
9、卤好再关火焖十分钟。
10、取出装盘。