“这道半酒海鳗煲是福建的特色煮法,汤鲜味美,海鳗肉入口即化,秋冬季喝上一碗,后背热乎乎的,增强免疫力!”
1、海鳗用盐和面粉搓洗干净,将背部砍断,肚子处别砍断,盘在大碗中。
2、撒盐、鸡精、白胡椒粉和1匙生抽腌10分钟。
3、加姜片,当归片,若羌灰枣,人参须,葱结。
4、加入1碗老酒。
5、再加入一碗水,酒和水的比例为1:1。
6、冷水上锅大火蒸40分钟。
7、起锅前捞掉葱结不要,再撒上红枸杞。
8、喝汤吃肉,吃完背上热乎乎的,全身暖乎乎的。
9、秋冬季时,十天半月炖上这么一碗,增强免疫力。
10、汤鲜味美,鳗鱼肉入口即化。
用人参须的口感比用党参好,不甜腻,参味足。我是把做蜜参片用剩的参须晒干了,煲药膳汤时正好用上。