“喜欢吃腐竹,是因为喜欢腐竹的口感,更因为腐竹是黄豆制品中的上品。买回家的青椒吃了一次,剩余几个没有及时吃掉,青椒变成了红椒。由青椒演变而来的红椒,虽然表面不及彩椒滋润丰满,但颜色也很亮丽。用来搭配腐竹炒制,既营养丰富,也美味好看。”
1、腐竹用冷水泡发。
2、辣椒去籽去筋洗干净。
3、腐竹切成段。
4、辣椒切成块。
5、起油锅,辣椒入锅过油后盛出。
6、再起油锅,葱姜入锅煸香后腐竹入锅炒。
7、加白糖炒。
8、辣椒入锅炒。
9、加盐、味精炒,关火。
10、炒均匀即可盛出享用。
1、此菜不宜添加味重色重的调味品。
2、用冷水浸泡腐竹。