“我吃鳝鱼,从来不爱买很粗很大的那种,据说那种是喂过避孕药、激素什么乱七八糟的东西长成的,所以建议大家都买小些细一些的鳝鱼,比较放心点!”
1、鳝鱼切段,洗净沥干待用。
2、食用油入锅烧热,置入干辣椒和花椒煸香。
3、倒入沥干的鳝段,大火爆炒。
4、烹入料酒、香醋、生抽,将鳝段干烧10分钟。
5、烧至汤汁浓稠,开小火收汁,调入胡椒粉、鸡精,撒上小葱翻炒均匀。
6、关火,起锅。