1、鲜平菇洗净用淡盐水浸泡十分钟。
2、胡萝卜切菱形片,用开水焯烫一分钟捞出,过凉备用,黄瓜切片。
3、坐锅倒入食用油,待油温四成热下入葱花、瘦肉丝煸炒片刻即下入胡萝卜片、平菇,黄瓜片,淋入耗油、食盐、鸡精继续翻炒几下即可出锅装盘。
4、装盘后滴几滴香油。
平菇喜油,因此这道菜要比普通菜多放一点食用油。