1、松茸切去底部。
2、用打皮刀轻一点把根部脏部分削去。
3、这样就处理好了。
4、用流水把伞头、伞下和根部轻轻冲洗干净。
5、每个松茸切成三片,不要太薄。
6、平底锅倒入橄榄油。
7、油热把松茸片平铺,小火慢煎。
8、拧入适量盐。
9、拧适量黑椒碎。
10、煎至金黄翻面。
11、两面都煎至金黄,如果有水分转中火收干水分。
12、完成。
1、松茸买短粗胖的最好。
2、松茸很嫩,处理时全程都要动作轻柔,不能用力。
3、切片不要太薄,三片即可。
4、不需要其他调料。
5、锅里如有水分一定要收干,煎出焦香味。
6、最好用橄榄油,如果没有橄榄油建议用玉米油或者色拉油。不建议豆油、花生油和黄油。
7、有很多美食博主用黄油煎松茸,本人试过,满满黄油味道,把松茸宝贵的鲜美味道遮盖无余,个人不喜欢。