1、原材料。
2、新鲜的牛里脊冷水下锅,放几片姜、滴少许料酒去血水焯制。
3、牛里脊切薄片,姜切片,蒜切粒,干辣椒切段,蒜苗切斜段。
4、土豆切稍厚的片,洋葱切块。
5、热锅凉油,下入花椒、姜片、蒜粒爆香。
6、下入牛肉片翻炒。
7、水分炒干后下入干辣椒,烹入料酒、生抽炒制。
8、下入豆瓣酱炒香。
9、倒入土豆片不停地翻炒。
10、倒入洋葱,调入盐,翻炒均匀。
11、倒入蒜苗,起锅前加少许鸡精即可。
12、转入干锅内,点上酒精炉,开吃!
1、整个炒制过程不加一滴水,点上酒精炉后小火,可沿着锅边倒入少许啤酒。
2、土豆切成稍厚的片炒制出来有铁板的味道。
3、因为洋葱有甜味,所以没放白糖。