“这几天青菜开花了,但菜杆特别粗壮,去掉外皮、较老的根部,与自制腊肉一起炒,又是一道美味的菜肴。(同事给了一麻袋青菜,防疫连菜场都不去,有啥吃啥。)”
1、去皮青菜杆、胡萝卜、山药、腊肉分别切片,葱姜蒜也切片,蒜叶切段。
2、起锅放水烧开,加盐油,下菜杆、胡萝卜、黑木耳一起焯烫后控水。
3、另起锅放油,烧至温热下葱姜蒜炒香,放入腊肉、料酒。
4、肥肉炒至透明,下焯水的菜,加生抽、豆瓣酱、蚝油、水煮一会。
5、出锅盛入盘中,洒蒜青叶即可。
腊肉风干的,皮很硬,可以提前泡软,也可以煮熟(按一次需要的量大块煮),再切片就比较好切了。