1、五花肉蒸熟切厚块。
2、黄皮豆干切小块,蒜头剥粒。
3、鹌鹑蛋蒸熟后剥去壳。
4、起锅热油,倒入五花肉。
5、慢火煸出部分油脂。
6、倒入鹌鹑蛋。
7、炸至虎皮状。
8、放入蒜粒炒香。
9、放入一块冰糖。
10、炒出糖色后将食材拌匀上色。
11、加入盐、酱油、老抽、料酒、十三香、胡椒粉调味。
12、加入适量的清水,倒入黄皮豆干,盖盖转中小火焖15分钟。
13、水分收干,加入鸡精提鲜,出锅。
14、成品。