1、主料准备好
2、鱼肉和鱼骨跟开处理,鱼肉切薄片(我是请鱼贩帮我处理的)
3、鱼片用淀粉、料酒、姜末腌制一会
4、酸菜切小段,泡椒小红辣椒切丁,姜蒜切片
5、锅里放油,烧热后爆香姜蒜
6、随后放鱼骨下去翻炒
7、随后放酸菜、泡椒和小红辣椒一起炒,炒出香味
8、倒入一碗水,没过食材左右
9、煮开后放一点鸡粉
10、再放点盐和胡椒粉调味
11、放入鱼片
12、用筷子轻轻划开,再次水滚后,关火撒葱花
鱼片很快熟的,不用煮太久,煮久了鱼肉会老,不滑了