“杏仁具有润肺、散寒、驱风、止泻、润燥之功能。它可以润肺清火、排毒养颜,对因肺燥引起的咳嗽有很好的疗效。鸡肉其蛋白质的质量较高,脂肪含量较低。肉质细嫩,滋味鲜美,适合多种烹调方法。鸡肉富有营养,有滋补养身的作用。
清炒杏仁鸡丁非常适合夏季食用,此菜清淡爽口, 口感滑爽,脆嫩鲜咸,老少皆宜。”
1、鸡胸肉切丁加入盐料酒蛋清胡椒粉和少量的淀粉腌制10分钟。
2、黄瓜去皮切成丁。
3、把姜切碎备用。
4、杏仁去皮放入炒锅炒香。
5、锅中放油烧热,下入腌好的鸡丁滑散至变色捞出备用。
6、锅中留底油爆香姜碎。
7、倒入滑散的鸡丁翻炒。
8、加入黄瓜丁和杏仁快速翻炒均匀。
9、芶入薄芡加入味精调味,出锅点上香油即可。
鸡丁需要腌制,这样更加进味和嫩滑。要使杏仁香脆加入杏仁后要快炒。