1、所有食材准备好。
2、牛皮蹄筋洗净,放汤锅中焖煮30分钟,期间撇去浮沫。
3、煮好的牛皮蹄筋捞出放凉,并切成小条。
4、木耳泡发,洗净并撕成小朵。
5、胡萝卜切片,蒜叶洗净切段。
6、炒锅加热倒油,放葱姜蒜爆香。
7、先放胡萝卜片煸炒片刻。
8、木耳翻炒1分钟左右,放入牛皮蹄筋翻炒。
9、依次加入1勺料酒,1勺生抽,1勺蚝油,半勺白糖拌匀炒至入味。
10、最后倒入蒜叶快炒半分钟,蒜叶变色变软放入少量鸡精,拌匀入味后即可关火装盘。
1,买的这个牛皮蹄筋,和日常的剔骨猪蹄类似部位。因为是半成品,买回来后需要先煮软,才可以炒,不然会很硬。
2,煮蹄筋的汤不要倒掉,可以作为高汤使用,营养也很丰富。