1、鸡腿剔骨,肉切丁,胡萝卜黄瓜切丁,姜切丝,蒜切片,鸡丁用料酒、生粉、酱油腌制,做好调料汁:酱油一勺、料酒一勺、醋少许、糖少许、生粉少许。
2、锅里油烧热,放花椒爆香,捞出不要(忘记拍了),放蒜片姜丝爆香。
3、放豆瓣酱炒。
4、倒入鸡丁翻炒。
5、倒入胡萝卜丁和黄瓜丁翻炒。
6、倒入前面准备好的调料汁,焖。
7、收汁后,倒入花生米快速翻炒,盛起。
8、大功告成。