“这个季节,养殖虾大量上市,又便宜又鲜。做一道开背虾,这样更容易入味。”
1、主要原料。
2、大虾洗净,剪去虾脚虾须,将大虾开背,去除虾线。
3、烧热油,将大虾放入油锅过油。
4、将大虾煎到红色捞出备用。
5、用原来锅里的虾油,放葱姜炝锅。
6、放料酒,生抽,少许醋,白糖,盐炒香,放大虾焖制。
7、焖制到收浓汤汁,大虾入味即可关火。
8、油焖开背虾。