1、猪腿肉泡尽血水,片成片
2、腿肉片加淀粉,黑椒粉,料酒,鸡精
3、抓匀并腌制一会儿
4、热锅冷油,用食用油将肉片爆9分熟(由于加了淀粉要小心肉片粘锅)
5、杏鲍菇切薄片
6、洋葱切片
7、热锅冷油,用猪油爆熟杏鲍菇和洋葱
8、加肉片翻炒,关火后加适量盐鸡精起锅
9、装入烧热的铁板
10、锅内留汤汁,加蚝油,黑椒粉,可乐,鸡精调成浇头
11、倒在成品上,嘶啦一声,香气四溢
12、点缀上香葱末红椒丝
13、上菜
铁板上最好先抹薄薄的一层油,我抹的是猪油
炒过杏鲍菇的汤汁本身就很粘稠,所以不用加淀粉勾芡了