1、马鲛鱼。
2、去腮,去内脏,洗净,切段。
3、炒锅下油加热,放入马鲛鱼油炸。
4、油炸至金黄色滤油,捞出。
5、老姜、大蒜、大葱洗净,切段。余油加热,放入老姜、大蒜、大葱炒香。
6、加入雪菜翻炒。
7、再加入马鲛鱼翻炒。
8、加少量水继续烧。
9、至水分收干后,加入鸡精拌匀。
10、关火,装盘上桌即可。