1、粉条用沸水泡发。
2、泡发后浸泡在凉水里面备用。
3、准备好葱姜蒜,辣椒切碎,酸菜切片。
4、锅中放火锅底料油。
5、下入葱白姜蒜,花椒粒爆香。
6、放入辣椒加少许食盐炒至断生。
7、放入酸菜翻炒片刻。
8、加入大半碗清水煮开。
9、放入粉条煮沸。
10、盖上锅盖焖三分钟左右,试粉条情况,我这个是火锅粉条比较难煮,所以时间稍微长的。
11、放入巴沙鱼片,不用翻动。
12、盖上锅盖煮开,巴沙鱼柳比较嫩,不需要煮太长,煮开后两分钟左右即可乘出。
13、锅中放火锅底料油(或红油),下葱白翻炒片刻。
14、浇到乘出的鱼片上即成。