“第一眼看到的时候,一定觉得很像酥肉吧。虽然看起来很相似,但它们的做法存在一定的区别,这是具有闽南特色的炸醋肉,几乎所有的咸饭店里都会有,因为用醋肉做的菜汤搭配咸饭,是很经典很受欢迎的,而在大排挡里,则一般是炸好以后,直接蘸着甜辣酱、喼汁,或者芥末,用来下酒,特别的香。”
食材明细
- 清淡 (口味)
- 炸 (工艺)
- 一小时 (耗时)
- 简单 (难度)
香炸醋肉的做法步骤
1、瘦肉洗净。
2、切成小块,放入大碗中。
3、加入所有调料,抓匀腌制1到2小时。
4、加入适量地瓜粉。
5、不要加水,慢慢抓匀。(开始的时候会觉得有点干,慢慢抓一会就好了)
6、锅中热油,油7成热时,依次下入肉片。(肉片在抓的时候会裹成一团,下锅时要稍微打开)
7、炸至肉片表面微黄时捞出。
8、锅中油再次烧至8成热,倒入炸好头遍的醋肉复炸一下至表面金黄即可。