1、先拍个食材大合照。
2、准备好干辣椒段,桂皮,八角,葱白段,姜片。
3、带皮五花肉切小块。
4、土豆去皮切块。
5、锅烧开水,倒入五花肉氽水三分钟!
6、锅里放油烧至六成热!
7、倒入白糖二勺。
8、用锅铲匀搅拌至糖溶解。
9、糖烧成焦黄冒泡,这步是此菜的关键,也叫炒糖色,炒糖色时如太早倒入五花肉,菜会太甜无法吃,糖色炒过头倒入五花肉,菜会太苦。炒至刚冒大泡焦黄色倒入五花肉即可。
10、倒入五花肉后在倒入土豆。
11、放入配料,姜,干辣椒段,八角,桂皮,少许冰糖,老抽,盐,料酒。
12、加入少许水,入压力锅焖十五分钟即可!出锅后捞去油脂汤,勾点薄芡。