“昨天买了2条鲫鱼,500多克一条。好久没有吃红烧鲫鱼了,干脆就红烧吧”
食材明细
- 中辣 (口味)
- 烧 (工艺)
- 十分钟 (耗时)
- 普通 (难度)
红烧鲫鱼的做法步骤
1、鲫鱼2边,划刀,鱼能更加的入味
2、盐巴,葱段,姜码味。码味半个小时以上最好
3、豆瓣酱剁细,姜蒜切米,肉切小丁
4、锅烧热,放花椒,姜稍炸一下;捞起来
5、油到6成热,把鱼下油过煎【鱼身要搽干,鱼2面铺一层薄面粉】
6、2边都煎黄就可以啦,捞起来备用
7、煎鱼的油,来炒肉丁;肉丁炒发微黄,捞起来备用
8、用余油来炒豆瓣酱,姜,蒜。颜色红亮就可以
9、冒汤,放鱼。肉丁开小火烧,慢慢烧上色,入味,我用了5分钟;
10、鱼起锅,鱼身放蒜苔节,干辣椒节,豆鼓。炝炸一下就可以啦