“这个菜会增香增色的是红曲粉,红曲粉是一种天然红色素,我们老家做烧肉或豆腐乳多使用。红曲是用糯米蒸制后接种红曲菌种,发酵繁殖的,产品是发酵后的暗红色糯米,经粉碎后成为红曲粉。当然这个红肉是每次上桌都要吃光的节奏🤗。”
1、前夹瘦肉放高压锅煮,大概七分熟。
2、切成这样大小的块。
3、这是炖肉留下来的汤备用。
4、少油煸炒至有点香味儿。
5、加入酒酿煸炒均匀,加入汤继续煮。
6、这是这个菜用到的最主要的调料红曲粉。
7、加入一小勺红曲粉继续煮。
8、大火收汤。
9、加入适量的盐出锅啦🤗🤗。
肉选前夹瘦肉或者前夹一刀下,我不吃肥肉就选择这样的瘦肉,高压锅压好后汤留一碗焖肉用,这个菜老少皆宜,主要是那个香味儿😄😄没办法,吃货的心大家懂的🤔🤔。