“鲜,香,软,嫩,糯”
1、锅中放油,下入虾头中火煎制,用铲子按压虾头,使其虾脑油溢出炒出红油,加葱煸香
2、加热水,烧开。倒出用漏勺滤出葱姜和虾头
3、将淀粉抓碎
4、胡萝卜切末
5、锅中放油,中火煸炒胡萝卜末,炒熟
6、另起锅,锅中放油下入碾碎的咸蛋黄,小火炒至成泡沫状
7、倒入之前的虾脑汁
8、下入豆腐,胡萝卜烧开2分钟,加盐,鸡精
9、出锅淋香油装盘