“迷你个头的鹌鹑蛋,吃腻了红烧,吃厌了十三香,还是吃惯了白煮的做法,今天给大家一个新的选择,油炸腐乳。无论是作为用餐主食还是餐前小食,都是绝佳的滋味。”
1、水煮开,下鹌鹑蛋,中火4分钟
2、捞出浸在冷水中,冷却后去壳
3、均匀裹上一层生粉
4、油烧到6层热,下鹌鹑蛋
5、炸到蛋皮金黄,捞出
6、另起锅,下腐乳汁
7、倒入半碗水,尝味
8、大火煮开,下鹌鹑蛋,均匀翻滚1分钟,放入事先调开的水淀粉汁,勾薄芡
9、出锅前,桂花糖露放入汤汁中,翻炒均匀即可
1.鹌鹑蛋煮完浸冷水更容易剥壳
2.桂花糖露不要早放,避免粘锅
3.腐乳汁可至超市购买整瓶,勾芡淀粉不宜多,免得汤汁过于粘稠,影响口感