“连绵的秋雨让原本期待着晴朗假期的心情一下子变得不那么明朗。其实很喜欢秋高气爽,风轻云淡,但是秋雨打破了对假期的期待。一连两天我们都宅在家中,看秋雨慢慢冷却空气的温度,不由自主地放弃了出门的意愿。翻了翻快要空掉的冰箱,除了头天买的外脊肉还有节前去姐姐家时在菜园摘的黄瓜,配了一点胡萝卜,做一个简单的什锦肉丁吧。”
1、葱切葱花,蒜切片,黄瓜,胡萝卜,猪肉分别切丁,大小依个人喜好,胡萝卜切小一些,易熟
2、肉丁内加入料酒
3、加入淀粉适量抓匀,稍稍腌制片刻
4、锅内放油烧至五层热,放入肉丁划散,炒至肉丁变色
5、放入胡萝卜炒软
6、放入黄瓜丁炒软
7、碗内放入清水,淀粉,盐,醋,料酒,味精,老抽调一个芡汁
8、炒菜锅内放入炒熟的花生米翻炒几下
9、倒入一半调好的芡汁炒匀
10、剩下的芡汁内放入切好的葱蒜,再次勾芡后出锅
11、我喜欢芡汁浓稠一些
12、咸鲜可口,很下饭
肉用淀粉上个浆,会让口感变嫩。炒肉丁时用温油划散快炒不易粘锅。