“回孩子爷爷家过年,大锅炖猪蹄是年菜不可少的一个菜,用最原始的柴火慢炖的。”
1、猪蹄收拾好,用火燎去猪毛,浸泡后,洗净。
2、猪蹄放大锅中焯水。
3、焯猪蹄水倒掉,重新加水入大锅,加少许生抽、八角、料酒柴火慢炖。
4、再加生抽、老抽、花椒粉、盐、葱花,用柴火慢炖收汤。
5、成品。