1、鲶鱼清理干净,切块,沥干水份。
2、把鲶鱼煎至两面金黄备用。
3、茄子切条状。
4、姜蒜切好。
5、把蚝油,生抽,老抽,糖和料酒拌匀。
6、热油锅,把蒜和豆瓣酱炒一下。(吃辣的过以多放。)
7、放入茄子炒。
8、炒至茄子稍软身。
9、把茄子放入砂锅里。(如果砂锅够大,可以直接在砂锅炒。)
10、铺上煎好的鱼块。
11、淋上酱汁,大火烧开,转小火烧10-15分钟。
12、葱切段。
13、鱼熟透后撒上葱段,关火焖约1分钟,让葱出香味。
14、鲜香的茄子鲶鱼煲。