“单纯的肉块煮出来是没有剔骨肉特殊的美味的。这边有家几十年的面馆,招牌菜就是葱香剔骨肉。每次去必点的菜式。这道菜只能用剔骨肉,大骨排骨的都可以,不能用纯肉煮熟的肉块。”
1、猪大骨用温热水洗净,冷水下锅。
2、盖盖子焯水。
3、水开即可。
4、温热水冲洗浮末。
5、洗好的大骨放电压力锅内,加清水,葱姜。
6、放食盐。
7、选排骨档,口感偏硬。
8、煮好的大骨汤。
9、取大骨,撕一些肉块炸下来。
10、葱洗净。
11、斜着切成小段,放剔骨肉里。
12、放生抽,如果放入普通酱油,就加点鸡精或味精提鲜。
13、拌匀即可。
14、成品。