杏鲍菇炒腊肉怎么做|杏鲍菇炒腊肉的做法

“杏鲍菇平时都用蚝油来调味，这次加了辣酱来调味，与腊肉同炒，也是换一下口味吧！”

食材明细

• 微辣 （口味）
• 炒 （工艺）
• 廿分钟 （耗时）
• 普通 （难度）

杏鲍菇炒腊肉的做法步骤

• 1、杏鲍菇斜切成略厚的圆片。

• 2、杏鲍菇用热水焯一下，过凉备用。

• 3、腊肉用热水煮20分钟，捞出控干水分。

• 4、腊肉斜切片。

• 5、葱切葱花，姜蒜切片。

• 6、锅中加一点油，干煸腊肉，煸出油脂，盛出备用。

• 7、锅中余油，加热后，下入葱姜蒜炒出香味，加辣酱煸炒。

• 8、加杏鲍菇煸炒，加酱油、鸡精、胡椒粉调味。

• 9、加腊肉翻炒均匀。

• 10、成品。撒些葱花点缀一下。

小窍门

腊肉很咸，用热水煮一下去盐分，使肉变软。肉片干煸一下，去除油脂，使肉片有干香的口感。杏鲍菇焯一下，去除菌类的味道，节省时间。这道菜没加盐，辣酱和酱油的咸度够了。