“小炒肉这道菜是热爱猪肉食客的福音,极其简单的烹饪方式和调味,就能将猪肉的香发挥的淋漓尽致,一盘菜,既下饭,又下酒,成为普通人家老少皆宜的美食。”
1、市场上有卖片好的五花肉,可以直接采购。一厘米宽的五花肉片适合一口肉,一口酒。首先,将五花肉与酱油,盐,胡椒,料酒,姜片,玉米粉腌制10分钟。然后锅中少放一些油,煸炒五花肉,炒到金黄色,我喜欢有点焦状,出锅,把多余的油空干净,这样不至于太油腻。
2、锅中放油,炒青蒜和红椒,红配绿是不是颜色格外鲜艳。
3、放入炒好的五花肉片,老干妈一勺,加点酱油,炒到老干妈都覆盖了所有肉片就出锅了,不用时间长,因为肉片已经是熟的,只是放进来调个味道。
肉片可以大一点,但别小于1厘米。