1、夹心肉剁细。加盐、生抽、蚝油拌匀。
2、豇豆择洗干净,下沸水中焯水,变色捞出过凉。
3、豇豆、韭菜切细,放在一起,加点油拌匀锁住水分。
4、豇豆末、韭菜、蒜泥放入肉馅中拌匀。
5、面粉500g、酵母5g、白糖5g加275g水和成光滑面团,盖盖放温暖处发酵至2倍大。
6、发酵好的面团取出放案板上揉匀排气,搓成长条,切成小剂子。
7、按扁,擀成中间厚四周薄的圆片。
8、放上豇豆肉馅。
9、边捏褶边收口,包成包子。
10、放到垫了玉米叶的笼屉里二次饧发。
11、待包子胚变大变轻时,冷水上锅蒸,大火烧水开上汽后转中火15分钟。
12、关火虚蒸5分钟开盖,白白胖胖的大包子出笼啦。
13、成品图。