“山葱也叫寒葱,是东北地区盛产的一种山野菜,一般五月份到采摘期,味道类似韭菜,炒着吃,包馅吃都非常鲜美。”
1、准备饼皮材料。
2、面粉中加入开水。
3、把面粉搅成雪花状,不烫手的时候揉成面团。
4、案板上放一勺猪油,把猪油揉入面团中,加了猪油会让饼皮酥软不硬。
5、揉好的面团放容器内醒发一会。
6、准备馅料食材。
7、鸡蛋打入盆中。
8、用打蛋器打散,可以加入适量盐,我今天用耗油调馅,所以没放盐。
9、山葱洗净控干水份,切碎,叶子部分切碎就行,不用剁,包盒子可以让山葱叶子长一些。
10、锅内放油烧热。
11、下入鸡蛋炒至半凝固,利用锅内余温烫熟蛋液这样炒的鸡蛋比较嫩。
12、把炒好的鸡蛋倒入盆中晾凉。
13、切好的山葱拌入橄榄油。
14、加入耗油调味拌匀,这时候可以尝一下咸度是否合适,吃山葱盒子就是吃它的鲜味,只加耗油就够了,不需要加其他调味料。
15、面团醒好后揉成长条。
16、切成合适大小的剂子。
17、擀成薄一点的面皮。
18、在饼皮中放入馅料,尽量放的多一些,鼓鼓的盒子烙出来才好吃。
19、捏紧边缘。
20、按成麦穗边,这样防止捏的不紧一烙就淌汁水了。
21、锅内放油,放入盒子生胚,中火烙制。
22、煎至金黄色的时候翻面。
23、装盘。
24、成品图。