“《糖醋黄花发财鱼》---家宴简单花色拼盘
亲人团聚少不了设宴庆贺,设宴就少不了首席凉菜,凉菜中黄瓜是比较常见的,但用作花色拼盘,制作出像宾馆宴席菜式,一些家庭也许不知从何着手,可能从未尝试过......
为此特为亲们创意了一道,极其简单的,用平时大家喜欢的普通食材黄瓜制作的《糖醋黄花发财鱼》家宴花色凉菜拼盘,希望能给亲们节日宴席增添一丝新意。
菜名《糖醋黄花发财鱼》的命名:
是根据,菜式的口感滋味,以及花色拼盘码放成被誉为活化石的青龙鱼,即熟称为‘发财鱼‘而命名。
菜式特点:
可作为家宴时的首席花色拼盘,菜式形象逼真,寓意吉祥,简单食材,简单制作,清淡爽口.....
现将《糖醋黄花发财鱼》食材配置图解上传与亲们分享,希望能为亲们家宴增添一丝新意!
愿,美食常伴左右,人人福寿安康!”
1、将各大小不等的黄瓜洗净备用。
2、将没根黄瓜切成片,并分别码放。
3、黄瓜片上撒些细盐、味精腌制片刻。
4、摆盘程序:1、先码放龙鱼尾巴,
5、2、用黄瓜片勾勒出尾部轮廓,并码放龙鱼的上下尾鳍。
6、尾部轮廓和尾鳍摆好后,用较小的黄瓜片,从龙鱼尾巴处码放鳞片,每层鳞片为五片。注龙鱼的鳞片,每排均为五片。
7、4、用黄瓜片码放堆设鱼体,使鱼体中部隆起,然后在鱼体表面码放鳞片。
8、5、鳞片码放至龙鱼下颚部时,用黄瓜薄片码放龙鱼腹鳍后,再继续码放鳞片和进行头部收口。
9、6、龙鱼头和鳃盖,选用较大的黄瓜皮进行覆盖,在覆盖前先码放龙鱼的两根龙须。
10、7、用黄瓜薄片在龙鱼的下方码放水草,用从小到大的圆形黄瓜薄片码放鱼泡。
11、8、最后安装和点缀龙鱼眼睛。
12、9、撒上白砂糖、淋入白醋,放入冰箱冷藏30-60分钟即可。注:糖醋黄瓜经冷藏后,口感特棒!
13、《糖醋黄花发财鱼》成品图。青龙鱼的泳姿
14、《糖醋黄花发财鱼》成品图。青龙鱼的泳姿
15、《糖醋黄花发财鱼》成品图。青龙鱼的泳姿
16、《糖醋黄花发财鱼》成品图。青龙鱼的泳姿
17、《糖醋黄花发财鱼》成品图。青龙鱼的泳姿
18、《糖醋黄花发财鱼》成品图。青龙鱼的泳姿(青龙鱼目前市场价,25公分的鱼苗在2——3.6万元左右)