“私家炒豆角:质软而爽,咸鲜适中。菜谱选自烹饪期刊。”
1、豆角择好洗净,备蒜子、葱、姜末味汁:烧汁、味达美、白糖、盐
2、豆角控净水分份
3、净锅上火,入油烧至六成热时下入豆角炸制,可用手勺翻动以便受热均匀
4、豆角炸至九成熟捞出
5、豆角冲凉
6、锅底留油,下蒜子炒香后放葱、姜末
7、放入豆角中火炒制
8、倒入味汁炒匀
9、倒入高汤大火烧开转小火加盖烧10分钟
10、出锅
豆角油炸后冲凉能减少成菜的含油量味汁按自己口味自行调整