“竹管蛏的个头很大,外壳类似于竹子,肉质很厚。烹制方法可以辣炒、酱爆、白灼。蛏肉含丰富蛋白质、钙、铁、硒、维生素A等微量元素,滋味鲜美,营养价值高,具有补虚的功能。”
1、主料:竹管蛏。
2、把竹管蛏洗净泥沙。
3、去壳取肉。
4、用绿叶生菜和蛏壳摆盘备用。
5、锅烧开水,加入料酒,放入蛏子肉飞水汆烫。烫匀即可捞出。
6、热油,炒香葱姜。
7、放入辣椒酱,小火炒香
8、放入汆烫后的蛏子肉。
9、旺火,翻炒均匀。
10、加少许盐调味,炒匀即可关火。
11、出锅装盘,即可上桌。
1、摆盘的蛏子壳洗净后要用开水烫透才可以用。
2、蛏子肉提前用开水汆烫,一是去腥,二是在炒制时便于熟透。