抹茶双色杏仁曲奇怎么做|抹茶双色杏仁曲奇的做法

“学厨9055金盘一盘量”

食材明细

• 甜味 （口味）
• 烘焙 （工艺）
• 数小时 （耗时）
• 普通 （难度）

抹茶双色杏仁曲奇的做法步骤

• 1、材料备齐，黄油软化。

• 2、杏仁粒泡温水30分钟。

• 3、糖粉加黄油拌匀。

• 4、用电动打蛋器打发到发白的状态。

• 5、分次加入全蛋液打发均匀。

• 6、热水加抹茶粉搅拌到无颗粒的状态。

• 7、将面团分割成1/3和2/3两份。

• 8、1/3原味面团里加入泡好的杏仁揉匀。

• 9、2/3面团加入拌好的抹茶糊揉均匀后再平均分割成2份。

• 10、将3份面团放在保鲜膜或者保鲜袋内，擀成大小一致，后约1厘米的面片。放入冷藏室稍微变硬些。

• 11、取出面皮后，按照相错折叠的方式，叠成3层，每层刷少许蛋白液增加黏度。包上保鲜膜后再冷冻变硬。

• 12、取出后切成0.8左右的片状。摆入学厨9055金盘中。

• 13、柏翠5400烤箱中层，180度，20分钟左右即可。

• 14、出炉放凉脱模即可。

小窍门

杏仁可以切2-3到刀，不要切的太碎。面团也不要冻得太硬，否则很容易切碎。