“找了个红糖芝麻酱面包的方子,用来消耗这瓶自制芝麻酱。
用葵花籽油替代黄油,只要单纯的红糖芝麻酱的味道。
馅料太过厚实,烘烤过程中爆汁儿,淌了一烤盘,
不过没关系,好吃才是关键。”
1、面团:高筋面粉216克,细砂糖15克,鸡蛋1个,水75克,盐2克,鲜酵母6克,葵花籽油15克馅料:自制芝麻酱50克,红糖50克。
2、将除酵母与油外的面团料放入面包机中,搅拌至光滑,盖上保鲜膜,放入冰箱,冷藏半小时以上。
3、取出,加入酵母,继续搅拌均匀。
4、再倒入油,继续搅拌。
5、搅拌好的面团能拉出薄膜。
6、滚圆,放入大碗,盖上保鲜膜,发酵。
7、面团长大至两倍。发酵完成。
8、排气,分割成六等分,滚圆,松弛15分钟。
9、馅料:自制芝麻酱50克,红糖50克。
10、将红糖与芝麻酱一起倒入碗中。
11、搅拌均匀,备用。
12、面团压扁,翻面,放上芝麻酱红糖馅。
13、包好,封口放在上边,捏紧。
14、用擀面杖擀成牛舌状。
15、卷起。
16、收口向下,用小刀在表面划几道斜口。
17、放入模具里,盖上保鲜膜最后发酵。
18、面团发酵至1.5倍大,表面刷蛋液。
19、放入预热好的烤箱,中层。上下火180度烤约15分钟左右。
20、表面金黄,出炉。
21、立即脱模,置晾架上晾凉。
面团用水量需根据鸡蛋大小酌情增减。
馅太多面包可能会爆开。
具体烘烤温度和时间要根据自家烤箱酌情调整。