“随手做🥄-手边简单易得的食材,灵活自由的发挥😋
这篇菜谱能让你举一反三地制作各式小酥饼。
在厨房注意安全,小心烫,小心刀;整理好料理台,注意桌沿的东西哦。”
1、将水油皮的全部材料(面,油,水,3:1:1)均匀混合成面团。(此处选用黄油,植物油亦可,传统为猪油)。
2、将油酥的全部材料(低筋面,油,2:1)均匀混合成面团。
3、两面团静置醒发半小时到一小时。
4、此处为泥状的咸鸭蛋黄和切成小条的火腿。馅料的选择,制作,比例,有很大的发挥空间。(以蛋黄馅为例,蛋黄可捣成泥可对半切,加入肉松,外面包裹一层莲蓉豆沙等等亦可,生的咸蛋黄要170℃烤五分钟)(若果仁豆沙红枣馅料,先把原料弄熟,热锅加入适量油,糖(四分之一左右)等其他调味料,炒制均匀,干湿程度适当即可)。(可适当加入面粉,糖馅的就是老婆饼)(肉馅-鲜肉月饼)。
5、将水油皮和油酥面团各分成均等的相同N份小面团。水油皮小面团压扁稍擀成圆饼。
6、包裹对应油酥小面团。
7、整理团好的面团,擀成牛舌状。卷起来。可静置松弛一会儿。
8、卷起的面团再次竖向擀成长成牛舌状,卷起来。可静置松弛一会儿。这样面皮和油皮层层叠叠,加热后就会呈现前千层酥皮。
9、收口一面中间捏下,两头向内收紧,整理成圆球。
10、压扁擀成⚪面皮,包入馅料,向上轻推收口,整理。
11、烤盘铺隔纸,收口朝下放入。这时可刷上蛋黄液,撒芝麻。(蛋清就加点蜂蜜敷脸吧🤭)
12、烤箱180℃,20min左右,烤熟即可。
13、蛋黄火腿酥。怎么这么好吃😋,香👍!
咸鸭蛋清能用到面点,馅料或小菜。在普通中筋面粉中加入蛋清增加蛋白质含量可以高筋面粉来使用,加咸鸭蛋清就不用加盐了,做手擀面,面包..
😘各位做的酥饼要晒一晒分享在评论里哦🤞